Nemlig! Hvis du ser på kjøttbollene i salaten min, ser du kanskje at de er ganske deformerte? Det er nemlig ikke kjøttboller. Det er kyllingkjøttdeig lagt rett på ei fjæl og skåret i passe serveringsbiter. Deretter er de stekt i smør slik at de får saftighet og smak, samt krydret med litt chilikrydder, salt og pepper. Enkelt og kjempegodt!
Denne desserten kjenner mange av dere, både fra bloggen og boka mi. Den er lettvint og utrolig god, og et tips nå som mange starter grillsesongen.
I helgen var vi på grilling hos venner, og jeg fikk ansvar for å lage desserten. Valget falt på råkrem med bær, pekannøtter og sjokoladesaus, og desserten falt virkelig i smak. Desserten ble fraktet i de fine Rice-bollene mine, og det falt i smak hos meg 
Denne gangen lagde jeg dobbel porsjon, men brukte litt tagatesse i stedet for bare sukrin. Det kan være greit når det skal serveres til noen som er uvante med sukrinsmaken. Dette ble oppskriften:
8 eggeplommer av mellomstore egg
4 ss sukrin
1 ss tagatesse (eller 6-8 ss Sukrin)
Dette piskes til eggedosis
6 dl kremfløte
->; stivpiskes og blandes med eggedosisen. Sett det deretter kaldt med en gang.
1 plate mørk sjokolade (min. 70%) smeltes med en ss kokosolje uten smak.
Pekannøtter hakkes og blandes inn i litt sukrinmelis.
Bærblanding lages av valgfrie bær. Jeg brukte en kurv jordbær, en kurv blåbær og en kurv bringebær til 6 voksne. Deretter sørget 5 barn for å skrape alle boller tomme.
Husk også at man kan lage krem av den tykke delen av kokosmelken. Kanskje det smaker godt med råkrem av kokosmelk også? Uansett, velbekomme. Dette er godt!
This slideshow requires JavaScript.
Fine Marie på Trimhuset startet bootcamp-timer i dag. Jeg hadde litt lyst, veldig ikke lyst, turte ikke helt, men ville litt. Kjenner dere igjen følelsen?
Men så er det jo slik at når treningssenteret drar i gang timer eller tiltak jeg setter pris på, så må man jo sørge for at noen møter opp. Derfor dro jeg. Derfor, og fordi nettopp Marie er en av de som lager sånne timer jeg liker veldig godt.
Jeg har jo ikke trent styrke på noen uker, og det fikk jeg føle på. Det var nemlig ganske tungt, og jeg var ikke flink nok til å gi alt. Jeg skal skjerpe meg Timen var lagt opp med korte løpeøkter, korte intervallløp opp bakke (auauau) samt styrke. Alt foregikk i skogen, og instruktøren hadde nok hatt befaring på området først. Veldig bra!
Vi har utført push-ups, spensthopp, burpees, bulgarsk utfall, gående utfall opp bakke (hjelpe meg, som det svei), ettbens knebøy på steingjerde og antagelig noe mer jeg har glemt. Timen var flott, helt midt i blinken. Jeg følte meg litt i døren av min manglende styrke i deler av programmet, men jeg har bare godt av dette. I tillegg får jeg jo mange tips til framtidige gymtimer… 
Jeg rakk å gå en tur før jobben i dag. Det er helt, helt nydelig! Forøvrig ble det en gåtur i går kveld også. Da hadde jeg på GPS, og turen ble på 8,3 k. I dag ble det nok under 4, men det gjør ingenting. Nydelig vær, varmt i lufta, skog og vann. Gåturer i naturen gir energi!
Denne suppen tar utgangspunkt i oppskriften til min svigerinne Kjersti. Gjett om den falt i smak
Jeg har laget en liten vri, rett og slett fordi jeg pleier å ta det jeg har når jeg lager mat. Jeg har i litt mer grønnsaker, og originaloppskriften er med creme fraiche. Nydelig ble den likevel!
Du trenger (til 4 porsjoner):
3 kyllingfileter
1 buljongterning (jeg brukte grønnsak-)
0,5 liter vann
1/2 boks kokosmelk (jeg brukte Santa Maria sin, både den kremete og vannete delen)
1 dl fløte (kan erstattes av kokosmelk)
2 ts currypaste og/eller litt sambal oelek
1/2 purre
1/2 boks babymais
1 stor paprika
brokkoli
blomkål
champignon
asparges
pepper
Slik gjør du:
Skjær kyllingen i biter og stek den. Kok opp vann i en stor kjele og løs opp buljongen. Skjær alle grønnsakene i biter og ha i vannet. Tilsett kokosmelken og fløten (min kjære liker ikke smaken av kokosmelk, så den måtte kamufleres litt). La kyllingen trekke med i kjelen de siste minuttene. Avhengig av størrelsen på bitene, går det raskt å koke grønnsakene.
PS: smak til med currypasten og sambal oelek De varierer i smak og styrke, så det er lurt å ta i litt og litt.
Velbekomme!
På dn.no ligger det en artikkel ute hvor professor Gunnar Breivik stiller noen interessante spørsmål rundt aktivitetsnivået i befolkningen. Blant annet:
- Folk må få leve livene sine slik de vil, men lever man ekstremt usunt bør det finnes en måte der den enkelte må ta noen av de enorme livsstilskostnadene selv. Folk bør tenke på hvilket ansvar de har. Vi er jo alle enige at å kaste søppel på bakken ikke er noen god idé. På samme måte er det ingen god idé å ikke bevege seg i det hele tatt, sier Breivik som presiserer at det er mange kompliserende faktorer som spiller inn her.
Altså: Har vi også et samfunnsansvar for å være i aktivitet, ikke kun et individansvar?
Videre i artikkelen:
I et debattinnleggpå hjemmesiden til Norges Idrettshøyskole spør Breivik om vi nordmenn er vi er late av natur, eller om fysisk aktivitet er et medfødt behov.
- Nå har vi tatt bort nødvendigheten av å være fysisk aktive, vi lever i et automatisert samfunn. I stedet for å gå/sykle til butikken, så kjører vi gjerne to og tre runder rundt lokalet for å finne parkeringsplass nærmest inngangen. Aktivitet må bli en nødvendighet før vi får bukt med inaktivteten. Norge ligger på bunn i samlet aktivtet, sier den anerkjente professoren.
Det er lett å mene at vi har et samfunnsansvar, men det er vel kanskje ikke det som gjør dørstokkmila kortere. På et nivå må man kanskje staten skape rom for aktivitet (f eks gym i skolen) i tillegg til å gi ansvaret til innbyggerne selv. Vårt samfunn og vår hverdag er bygd opp slik at mange av oss kun beveger oss når vi trener.
Dette gjelder i stor grad også meg. Vi har to biler, og ettersom det er 5 kilometer til jobben og barnehagen er motsatt vei (og jeg alltid leverer), så kjører jeg. Det er ikke nødvendig, men praktisk og tidsbesparende. Tenk hvilken gevinst det har for hverdagsmennesket – meg i dette tilfellet – og hverdagshelsen å bevege seg en mil hver dag, på sykkel i stedet for i bil.
Vi har ett mål for dette sommerhalvåret: å bruke bilen mindre, å sykle mer. I helgen har vi syklet i både sol og regn. Jentene elsker begge deler. Lørdag syklet vi tur til gode venner. I går syklet vi til stranda og der ble det årets første bad for Einar og Sofia, og Mira vasset til livet. Etterpå syklet vi videre til grilling hos gode venner før vi syklet hjem på kvelden. Slike dager gir oss så mye. Bevegelse, kos med vår lille familie, samvær med venner, god mat. Det er noe av det beste jeg vet♥
I april tok jeg paleo-challengen som Ann Kristin/Bli sunn la ut. I korte trekk gikk det ut på å spise helt ren mat, null søtning, null gluten, ikke frø, ikke alkohol og ingen meieriprodukter. Ettersom jeg har spist meierifritt i perioder tidligere, og får en slags indre uro av kokosolje, inkluderte jeg litt smør (det skulle iallfall være litt smør, men ble litt mye enkelte ganger) og bittelitt ost.
I tillegg brukte jeg stevia i teen min, rett og slett fordi jeg ikke tenkte på det. Altså en semi-challenge. Men likevel:
*Jeg hadde svært godt av 30 dager uten sjokolade, først og fremst. Suget gikk ikke over før etter dag 17, men jeg holdt ut. Da 30 dager var godt hadde jeg egentlig ikke lyst på – men spiste likevel (for noe tull)
*Det gjorde godt å spise litt mindre meieriprodukter. Jeg er ikke så glad i sauser, og ofte spiser jeg meieriprodukter til maks ett måltid per dag. Men det er lett å pøse på, for eksempel av ost i grateng, slik at kalorimengden blir voldsom i enkelte måltider. Det er lettere å styre kaloriinntaket når man ikke spiser meieriprodukter.
NB: Jeg teller sjelden kalorier, men er dessverre skapt slik at jeg sjelden blir stappmett, og stadig spiser litt mer enn jeg bør/trenger. Derfor opplevde jeg i stor grad at det å begrense fløte, creme fraiche og osteprodukter først og fremst, er bra for meg.
*Jeg fikk dessverre influensa, og brukte lang tid på å komme meg helt. Hele den 30 dagers perioden medbrakte kun 3 treningsøkter. Den siste uka fikk jeg imidlertidig gått noen turer. Det gjorde godt. Jeg samler mye vann når jeg ikke trener, så jeg hadde mye vann i kroppen da jeg begynte å gå tur.
*Etter jul har jeg blitt litt rundere i kantene…. 4 kilo har jeg lagt på meg (HJELP; det liker jeg IKKE!). Jeg må både spise strikt og trene for å gå ned i vekt, så etter endt utfordring var det kun litt over en kilo ned, jeg hadde håpet på mer.
*Jeg drakk litt alkohol, den siste helgen var nemlig Einar og jeg på kjærestetur i Oslo, og da ble det sånn.
Alt i alt var jeg veldig fornøyd. Jeg savnet mest noen lettvinte knekkebrød med smør og ost… Som jeg ellers sjelden spiser, men da skulle jeg gjerne hatt noen. Forøvrig ser jeg jo det at SMØR er den matvaren jeg burde prøve å klare meg uten i 30 dager. Jeg kunne vel nesten overlevd på smør (my dirty, little secret). Har flere det sånn?
Jeg spiste masse god mat. Mange smoothies, masse grønnsaker, omeletter, rent kjøtt og fisk. Det å spise etter ganske strikte retningslinjer er en hjelp i seg selv, og jeg hadde bare godt av det. Og mens jeg først er i det ærlige hjørnet – helgen etter endt challenge, var vi på bygdefest på Veggli, og allerede etter endt helg hadde jeg tatt igjen den tapte spisingen (av sjokolade). Makan!
Hvordan har det gått med dere andre?
This slideshow requires JavaScript.
