Mmmm 
Disse er raske å slenge sammen. Jeg har brukt noen av basisingrediensene i min lavkarbo-kjøkkenskuff: kokosmel, sukrin og vaniljepulver. I tillegg har jeg brukt bakepulver, smør, bakekakao, egg og 70% kokesjokolade.
Du trenger:
100 gram mykt smør
0,5 dl sukrin
2 mellomstore egg
2 ss kakao
4ss kokosmel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljepulver
100 gram grovhakket sjokolade
Slik gjør du:
Rør smør og sukrin hvitt. Rør inn eggene, ett om gangen. Bland alt det tørre inkludert den grovhakkete sjokoladen, og tilsett det så i smørblandingen. Røra blir svært fast, og det blir vanskelig å få vispene til å gå rundt. Sånn skal det være!
Lag cookies ved å ta en ss deig og rulle lett til en kule. Sett den så på bakepapiret og trykk den litt flate, cirka 1.5-2 centimeter tykkelse. Oppskriften gir 12 cookies. Stekes midt i ovnen på 175 grader i 15 minutter. La de kjøle seg litt på brettet før de legges over på rist. Sett de så i kjøleskapet for at de skal “sette seg.”
Hvis du ikke har bakt lavkarbo før, så vær obs på at disse ikke er like søte som cookies laget med sukker!
Mm, disse må prøves til uken. Da er det bursdag som skal feires!
Gratulerer til bursdagsbarnet! Hvis du har yaconsirup tror jeg forresten det er nydelig i!
Yum Yum! Disse skal definitivt prøves i nærmeste framtid!
Håper du har en fin helg, Cecilie!
Takk, vennen, det har jeg! I like måte
Denne lagde jeg i går, veldig god!:) Og mettende!
Mettende? Jeg skjønner ikke hva du mener
Jeg har virkelig forsynt meg av lasset, for å si det sånn 
Cecilie! Du frister meg så altfor mye! Disse må jeg garantert prøve snart
“Beklager”
Forøvrig har du lagt ut masse nydelig i det siste du også!
namnam
Hørtes veldig godt ut ! Og så veldig godt ut 
Takk
Hei, jeg skulle lage disse men det ble ikke en fast deig for meg? Holder det virkelig med så lite tørt?jeg malte kokosmasse til mel, kanskje det ikke blitt tørt nok, for det er jo ganske fett…. Eller var mine egg altfor store? Jeg endte opp med å tilsette hi maize og litt jyttemel men resultatet ble tørre mini kaker:-( sønnen min likte de da, så det er en trøst..
Hei, Sølvi! Det er nok melet som er problemet! Jeg bruker kokosmel fra Aman Pana. Det ser ut som hvetemel, og er svært fiberrikt. Det suger til seg væske. Det oppfører seg ganske anderledes enn kokosstrø. Jeg tenkte ikke på at noen kan forveksle disse to, så nå skal jeg presisere det i oppskriften!
Takk for svar:-) da skal jeg helt klart gå til innkjøp av kokosmel! Så blir det sikkert cookies i huset;-)
Hei!
Disse var knallgode! Men jeg hadde ikke vaniljepulver, så brukte vaniljesukker i stedet, og det ble jo kjempegodt! Blir det stor forskjell med vaniljepulver? blir de søtere eller noe? jeg har aldri brukt vaniljepulver før.
nam var det uansett!!
Tusen takk! De er nok litt søtere med vaniljesukker. Vaniljepulver er ren vanilje. Men jeg ble SÅ GLAD for kommentaren din, altså!
Disse så kjempedeilige ut!
Tuuuusen takk
Hei!! Har lyst til å prøve disse ,men hvor mange karbo er d på en slik posjon ??
Jeanette
Hei, Jeanette! I denne oppskriften finnes karbohydratene først og fremst i kakaopulveret, kokosmelet og sjokoladen. Så da spørs det litt på hvilken kakao og hva slags sjokolade du velger. Jeg brukte Freia bakekakao og Freia 70% bakesjokolade. Da kommer totalen på cirka 45 gram karbohydrater, altså 3,75 per cookie. Hele 34 karber kommer fra sjokoladeplata, så du kan evt bruke en sukkerfri sjokolade, eller bruke mindre!
Hei, lagde disse nylig, uten sjokolade i, de ble veldig gode…men jeg fikk små myke sjokoladekaker istedenfor kjeks… fulgte oppskriften til punkt og prikke ( brukte samme kokosmel som deg) vet du hva det kan vær som gjør det?? Men som sagt de var veldig gode:-D
Mener du at de ikke blir sprø? Det skal være sånn, jeg bare tenkte ikke på å skrive det. Det er veldig vanskelig å lage kjeks på lavkarbo, da må man eventuelt ettersteke de på svak varme over lengre tid. Jeg tror akkurat disse blir for tørre i smaken da!
Nå er disse i boks! bokstavlig talt
Skal på hytta i helga og skal ha med disse.
Bakte de etter oppskriften din, men tilsatte litt Stevia sjokolade, da jeg liker det litt søtt, og brukte 75 g sukkerfri sjokolade. Lagde 12 stk og det gir ca 1 karbo pr cookie.
Mulig jeg stekte de litt for lenge for de ble litt tørre, synes jeg. Meeen håper at disse, som all annen lavkarbobakst jeg har laget så langt, blir enda bedre i morgen
Bare en karbo pr kake? Gjør ikke feks sukrinen at det blir mer, i tillegg sjokoladen? Jeg har ikke begynt på karbokostholdet enda, starter om et par uker. Prøver å lese meg til så mye som mulig før jeg starter. Så jeg leser litt oppskrifter for å forstå kostholdet bedre
Hei! Sukrin er sukkeralkohol som ikke tas opp av kroppen. Det har 0 kalorier, 0 i GI og påvirker ikke blodsukkeret. Lykke til, da! Spennende!
Tusen takk for opplysningen
Står på baksiden at det bare er karbohydrater, så ble litt forvirret de. Gleder meg virkelig til å komme i gang med kostholdet!
Det skjønner jeg godt! Sukkeralkoholer kan trekkes fra, altså ikke regnes som karbohydrater. Sukrin og stevia regnes ikke som kunstig søtning, og mange tåler det godt. Maltitol for eksempel kan trekkes fra, men har også tatt knekken på mange mager…
Nam! I kveld var første gang jeg har prøvd meg på lavkarbokjeks. De ble gode. Spent på om de blir litt hardere eller sprøere når de blir kalde. Har allerede spist to stykker varme
God helg! Du har en utrolig inspirerende blogg 
De holder seg nok ganske myke, på grunn av kokosmelet. Takk for at du la igjen kommentar, det setter jeg stor pris på! Og takk for kompliment!
Hei, bare lurer på hvor du kjøper kokosmelet?
Hei
På helsekosten eller http://www.funksjonellmat.no 
Hei
de så kjempegode ut, og jeg skal definitivt lage dem.. men kan jeg erstatte kokosmelet med noe annet? har ikke kokosmel skjønner du ;p tror du jeg kan bruke soyamel/ mandelmel etc?
Hei! Jeg har ikke erfaring med soyamel, men du kan godt bruke mandelmel. Kokosmelet er imidlertid en del mer fiberrikt, så du trenger mer mandelmel! Prøv med 0,7 dl mandelmel, og tilsett mer. Det forutsetter mat det er mandelmelet til Funksjonell Mat, og ikke kvernete mandler. Da må du ha enda mer
De smager helt fantastisk. Jeg er vild med kagerne! Jeg brugte kokosstrø og det fungerede fint og mælkefri margarine (fordi jeg ikke kan tåle mælk)
Å, så herlig! Tusen takk
Nå fikk jeg lyst på de selv 
Har cookisene liggende til avkjøling nå, og smaker de like godt som de lukter, blir dette suksess!!
og de var jo veldig kjappe å lage, det liker jeg 
Tusen takk!
Jeg har været på den danske Funktionel Mad, men de har ikke kokosmelet
Heller ikke på den norske side kan jeg se det. Har de haft det? Når du skriver at du køber det på Helsekosten, er det så i almindelige helsekostforretninger? Tak for din oplysning om, at man skal bruge mere af kværnede mandler end af mandelmelet. Og tak for en superblog 
Hilsen en dansk fan
Jeg kjøper i hvert fall alltid kokosmel på helt vanlig helsekostbutikker. Som jeg vet har de aldri hatt kokosmel på funksjonelmat.
Hvordan er disse å fryse?Jeg elsker dem og vil lage en stoooor porsjon som jeg bare kan ta opp når jeg trenger det